🧺 Récoltes & Cuisine

🌦️ 💬 ⚙️
🧺 Récoltes & Conservation 🍳 Recettes

🍳 Recettes du potager

183 recette(s) associée(s) à tes légumes et fruits — quoi cuisiner, en quelle saison, et quoi faire du surplus.

Réinitialiser

Chou rouge lacto-fermenté

🥘 surplus

Chou rouge · 8 pers. · prépa 25 min

conserve moyen saisons : sept., oct., nov., déc. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 chou rouge (800 g)
  • 16 g de sel (2 %)
  • carvi (facultatif)
Préparation
  1. Émincer le chou finement.
  2. Mélanger au sel et masser 5-10 min jusqu'à ce qu'il rende du jus.
  3. Tasser dans un bocal, jus au-dessus.
  4. Fermenter 10-14 jours à 18-20 °C.

Conservation : Frigo 6 mois

⚠️ Garder le chou immergé ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Salade de nashi et chou rouge

Nashi (poirier asiatique) + Chou rouge · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 2 nashis
  • ¼ de chou rouge
  • 2 c. à soupe d'huile
  • jus de citron
  • sel
Préparation
  1. Émincer chou et nashis.
  2. Assaisonner.

Conservation : Frigo 1 jour

🌿