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🧺 Récoltes & Conservation 🍳 Recettes

🍳 Recettes du potager

183 recette(s) associée(s) à tes légumes et fruits — quoi cuisiner, en quelle saison, et quoi faire du surplus.

Salade de tomates au basilic

Tomate + Basilic, Échalote · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 600 g de tomates
  • 1 échalote
  • 10 feuilles de basilic
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Couper les tomates en quartiers.
  2. Émincer l'échalote.
  3. Assaisonner et ajouter le basilic juste avant de servir.

Conservation : À consommer dans la journée

Coulis de tomates maison

🥘 surplus

Tomate + Oignon, Ail, Thym · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 45 min

base facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 2 kg de tomates mûres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • sel
Préparation
  1. Couper les tomates en morceaux.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter les tomates et le thym.
  3. Cuire 40 min à feu doux, passer au moulin à légumes, saler.

Conservation : Congélation 6 à 12 mois ; en bocaux, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron par bocal de 500 ml et stériliser selon une méthode fiable

⚠️ Conserves de légumes peu acides en bocaux : risque de botulisme ; préférer congélation, lacto-fermentation ou vinaigre, et jeter tout bocal au couvercle bombé

Chutney de tomates vertes

🥘 surplus

Tomate + Oignon, Pommier · 8 pers. · prépa 25 min · cuisson 60 min

conserve moyen saisons : sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de tomates vertes
  • 300 g d'oignons
  • 300 g de pommes
  • 250 g de sucre
  • 25 cl de vinaigre
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de sel
Préparation
  1. Hacher tomates, oignons et pommes.
  2. Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
  3. Cuire 1 h à feu doux en remuant jusqu'à consistance de confiture.
  4. Mettre en bocaux propres.

Conservation : Bocaux stérilisés (vinaigre et sucre) 6 mois à 1 an ; ouvert : frigo 1 mois

⚠️ Cuire les tomates vertes (ne pas les manger crues en quantité)

Tomates cerises rôties

🥘 surplus

Tomate cerise + Ail, Thym · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

plat facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de tomates cerises
  • 3 gousses d'ail en chemise
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • fleur de sel
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Mélanger tomates, ail, huile et thym dans un plat.
  3. Cuire 25 min jusqu'à ce que les tomates éclatent.

Conservation : Frigo 4 jours ; mixées en sauce, congélation 6 mois

Tomates farcies au riz et à la courgette

Tomate cœur de bœuf + Courgette, Oignon, Persil · 4 pers. · prépa 25 min · cuisson 35 min

plat moyen saisons : août, sept., oct. végétarien ⚠️ œuf
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Ingrédients
  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 200 g de riz cuit
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de persil
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
Préparation
  1. Couper le chapeau des tomates et les vider.
  2. Faire revenir oignon et courgette en dés, mélanger au riz, à la pulpe et au persil.
  3. Farcir, remettre les chapeaux, cuire 35 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 2 jours

Caviar d'aubergine

🥘 surplus

Aubergine + Ail · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 40 min

entrée facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 3 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Cuire les aubergines entières 40 min à 200 °C.
  2. Récupérer la chair, mixer avec l'ail, l'huile et le jus de citron.
  3. Saler, poivrer, servir frais.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation possible

Ratatouille

🥘 surplus

Aubergine + Tomate, Poivron, Courgette, Oignon, Ail, Basilic · 6 pers. · prépa 30 min · cuisson 50 min

plat facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 3 poivrons
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • basilic
  • sel
Préparation
  1. Couper tous les légumes en dés.
  2. Les faire revenir séparément dans l'huile.
  3. Les réunir avec l'ail et les tomates, cuire 30 min à feu doux.
  4. Ajouter le basilic.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 6 mois (la ratatouille se bonifie le lendemain)

Poivrons grillés en salade

🥘 surplus

Poivron + Ail, Persil · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

entrée facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 4 poivrons
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Griller les poivrons 25 min à 220 °C.
  2. Les enfermer 10 min dans un sac puis les peler.
  3. Couper en lanières et assaisonner.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Ne pas conserver poivrons ou ail dans l'huile à température ambiante (botulisme)

Sauce pimentée lacto-fermentée

🥘 surplus

Piment + Ail · 10 pers. · prépa 15 min

base moyen saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 200 g de piments
  • 4 gousses d'ail
  • 500 ml d'eau
  • 15 g de sel
  • 1 c. à soupe de vinaigre
Préparation
  1. Hacher piments et ail et les mettre dans un bocal.
  2. Verser la saumure (15 g de sel dans 500 ml d'eau).
  3. Laisser fermenter 7 jours à température ambiante.
  4. Mixer avec le vinaigre.

Conservation : Frigo 6 mois

⚠️ Porter des gants ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Salsa verde de tomatilles

🥘 surplus

Tomatille + Piment, Oignon, Ail, Coriandre · 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 10 min

base facile saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de tomatilles
  • 1 piment
  • ½ oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de coriandre
  • sel
Préparation
  1. Retirer l'enveloppe des tomatilles, les rincer.
  2. Les cuire 10 min à l'eau frémissante.
  3. Mixer avec piment, oignon, ail, coriandre et sel.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 6 mois

Confiture de physalis

🥘 surplus

Physalis + Citronnier · 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min

conserve moyen saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de physalis décortiqués
  • 300 g de sucre
  • 1 citron
Préparation
  1. Rincer les fruits, les couper en deux.
  2. Cuire avec le sucre et le jus de citron 30 min à feu doux.
  3. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Pommes de terre rôties au romarin

Pomme de terre + Romarin, Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 40 min

accompagnement facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin
  • 3 gousses d'ail
  • sel
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Couper les pommes de terre en quartiers, mélanger à l'huile, au romarin et à l'ail.
  3. Cuire 40 min en retournant à mi-cuisson.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Ne pas consommer les pommes de terre verdies ou très germées

Gratin dauphinois

Pomme de terre + Ail · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 60 min

plat facile saisons : juin, juil., août, sept. végétarien ⚠️ lait;fruits à coque
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Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre
  • 40 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse d'ail
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Émincer les pommes de terre finement.
  2. Frotter un plat d'ail, disposer les pommes de terre, verser crème et lait assaisonnés.
  3. Cuire 1 h à 160 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Salade tiède de pommes de terre nouvelles

Pomme de terre primeur + Échalote, Ciboulette · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 20 min

entrée facile saisons : juin, juil. vegan ⚠️ moutarde
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Ingrédients
  • 800 g de pommes de terre nouvelles
  • 2 échalotes
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à café de moutarde
  • ciboulette
Préparation
  1. Cuire les pommes de terre 20 min à l'eau.
  2. Les couper en rondelles encore tièdes.
  3. Mélanger avec la vinaigrette, les échalotes et la ciboulette.

Conservation : Frigo 2 jours

Soupe poireaux-pommes de terre

🥘 surplus

Pomme de terre de conservation + Poireau, Oignon · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min

soupe facile saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 3 pommes de terre
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Faire revenir oignon et poireaux émincés dans l'huile.
  2. Ajouter pommes de terre, eau et sel, cuire 30 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Oca du Pérou rôti

Oca du Pérou · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 500 g d'oca
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Rincer les tubercules sans les éplucher.
  2. Les mélanger à l'huile et au sel.
  3. Cuire 25 min à 200 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Poêlée de courgettes à l'ail et à la menthe

Courgette + Ail, Menthe · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 10 min

accompagnement facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 4 courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • menthe
  • sel
Préparation
  1. Couper les courgettes en rondelles.
  2. Les faire sauter 10 min dans l'huile.
  3. Ajouter l'ail et la menthe en fin de cuisson.

Conservation : Frigo 3 jours

Courgettes râpées pour le congélateur

🥘 surplus

Courgette · 4 pers. · prépa 15 min

base facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de courgettes
  • 1 c. à café de sel
Préparation
  1. Râper les courgettes, saler et laisser dégorger 10 min, presser.
  2. Répartir en portions de 250 g dans des sachets.
  3. Congeler à plat.

Conservation : Congélation 8 à 10 mois (soupes, gratins, cakes)

Tian de légumes

Courgette + Aubergine, Tomate, Oignon, Thym · 4 pers. · prépa 25 min · cuisson 45 min

plat facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon et le poser au fond d'un plat.
  2. Disposer les légumes en tranches en alternant.
  3. Arroser d'huile, parsemer de thym, cuire 45 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Salade de concombre à l'aneth

Concombre + Aneth, Ail · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : juil., août, sept. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 2 concombres
  • 1 yaourt nature
  • 1 gousse d'ail
  • aneth
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Couper les concombres en rondelles.
  2. Mélanger yaourt, ail, aneth, huile et sel.
  3. Napper les concombres.

Conservation : Frigo 1 jour

Cornichons lacto-fermentés

🥘 surplus

Cornichon + Aneth, Ail · 10 pers. · prépa 20 min

conserve moyen saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de cornichons
  • 1 l d'eau
  • 25 g de sel gros
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins d'aneth
  • poivre en grains
Préparation
  1. Mettre cornichons, ail et aneth dans un bocal.
  2. Verser la saumure (25 g de sel par litre) pour tout couvrir.
  3. Fermenter 5 à 10 jours à 18-20 °C, puis frigo.

Conservation : Frigo 6 mois

⚠️ Garder les légumes immergés ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Velouté de potiron

🥘 surplus

Potiron + Oignon · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min

soupe facile saisons : sept., oct. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 800 g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • noix de muscade
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon, ajouter le potiron en cubes et l'eau.
  2. Cuire 30 min.
  3. Mixer et assaisonner.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Butternut rôti au cumin

Courge butternut · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 35 min

accompagnement facile saisons : sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 butternut
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de cumin
  • sel
  • 1 c. à soupe de graines de courge
Préparation
  1. Couper la courge en quartiers sans l'éplucher si elle est jeune.
  2. Mélanger à l'huile, au cumin et au sel.
  3. Cuire 35 min à 200 °C, parsemer de graines.

Conservation : Frigo 4 jours

Courge spaghetti sauce tomate

Courge spaghetti + Tomate · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 40 min

plat facile saisons : sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 courge spaghetti
  • 400 g de coulis de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • basilic
  • huile d'olive
  • sel
Préparation
  1. Couper la courge en deux, cuire 40 min à 200 °C chair vers le bas.
  2. Gratter la chair en filaments.
  3. Servir avec la sauce tomate, l'ail et le basilic.

Conservation : Frigo 3 jours

Pâtissons farcis

Pâtisson + Champignon de Paris, Oignon · 4 pers. · prépa 25 min · cuisson 40 min

plat moyen saisons : juil., août, sept., oct. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 2 pâtissons
  • 300 g de champignons
  • 1 oignon
  • 200 g de riz cuit
  • 2 c. à soupe d'huile
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Évider les pâtissons après avoir coupé le chapeau.
  2. Faire sauter oignon et champignons, mélanger au riz.
  3. Farcir et cuire 40 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Soupe de potimarron

🥘 surplus

Potimarron + Oignon · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 potimarron (peau comestible)
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Couper le potimarron en cubes sans l'éplucher.
  2. Faire revenir l'oignon, ajouter la courge et l'eau, cuire 25 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Gratin de courge musquée à la sauge

Courge musquée de Provence + Sauge · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 40 min

plat facile saisons : sept., oct., nov. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 800 g de courge musquée
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 10 feuilles de sauge
  • 50 g de fromage râpé
  • sel
Préparation
  1. Couper la courge en dés.
  2. Les mélanger à l'huile et à la sauge.
  3. Parsemer de fromage, cuire 40 min à 190 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Melon à la menthe

Melon + Menthe · 4 pers. · prépa 10 min

dessert facile saisons : juil., août, sept. végétarien
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Ingrédients
  • 1 melon
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 c. à soupe de miel
  • jus d'un citron
Préparation
  1. Couper le melon en billes ou cubes.
  2. Mélanger au miel, au citron et à la menthe ciselée.
  3. Servir frais.

Conservation : Frigo 1 jour

Salade de pastèque et menthe

Pastèque + Menthe · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : août, sept. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 500 g de pastèque
  • 100 g de feta
  • menthe
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • poivre
Préparation
  1. Couper la pastèque en cubes.
  2. Émietter la feta.
  3. Mélanger avec la menthe et l'huile.

Conservation : Frigo 1 jour

Carottes râpées au citron

Carotte + Persil · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de carottes
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d'huile
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Râper les carottes.
  2. Mélanger huile, jus de citron et sel.
  3. Assaisonner et parsemer de persil.

Conservation : Frigo 2 jours

Soupe minestrone

🥘 surplus

Carotte + Courgette, Pomme de terre, Haricot vert, Tomate, Persil · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 35 min

soupe facile saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 150 g de haricots verts
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1,5 l d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon, ajouter les légumes en dés.
  2. Couvrir d'eau, cuire 35 min.
  3. Parsemer de persil.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Légumes lacto-fermentés mélangés

🥘 surplus

Carotte + Chou-fleur, Radis, Ail · 10 pers. · prépa 25 min

conserve moyen saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 400 g de carottes
  • 200 g de chou-fleur
  • 100 g de radis
  • 2 gousses d'ail
  • 1 l d'eau
  • 25 g de sel
Préparation
  1. Couper les légumes en bâtonnets ou en bouquets.
  2. Les tasser dans un bocal avec l'ail.
  3. Couvrir de saumure (25 g de sel par litre).
  4. Fermenter 5 à 10 jours à 18-20 °C, puis frigo.

Conservation : Frigo 4 à 6 mois

⚠️ Garder les légumes immergés ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Purée de panais

Panais + Pomme de terre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : janv., févr., mars, oct., nov., déc. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 600 g de panais
  • 200 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait
  • 1 c. à soupe d'huile
  • muscade
  • sel
Préparation
  1. Cuire panais et pommes de terre en morceaux 25 min.
  2. Écraser avec le lait chaud et l'huile.
  3. Assaisonner.

Conservation : Frigo 3 jours

Céleri rémoulade

Céleri-rave · 4 pers. · prépa 15 min

entrée facile saisons : oct., nov. végétarien ⚠️ œuf;moutarde;céleri
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Ingrédients
  • 1 céleri-rave
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de moutarde
  • jus de citron
  • sel
Préparation
  1. Éplucher et râper le céleri, l'arroser de citron.
  2. Mélanger avec la mayonnaise et la moutarde.
  3. Laisser reposer 30 min.

Conservation : Frigo 2 jours

Céleri branche braisé

Céleri branche + Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 6 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 20 cl d'eau
  • sel
Préparation
  1. Couper les branches en tronçons.
  2. Faire revenir l'oignon, ajouter le céleri et l'eau.
  3. Cuire 25 min à couvert.

Conservation : Frigo 3 jours

Fenouil rôti au citron

Fenouil + Thym · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 35 min

accompagnement facile saisons : août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • sel
Préparation
  1. Couper les bulbes en quartiers.
  2. Mélanger à l'huile, au citron et au thym.
  3. Cuire 35 min à 200 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Taboulé libanais

Persil + Tomate, Oignon, Menthe · 4 pers. · prépa 30 min

entrée moyen saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc. vegan ⚠️ gluten
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Ingrédients
  • 3 bottes de persil
  • 50 g de boulgour fin
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 poignée de menthe
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • jus de 2 citrons
  • sel
Préparation
  1. Faire gonfler le boulgour dans le jus des tomates.
  2. Hacher finement persil, menthe, oignon.
  3. Tout mélanger avec l'huile et le citron.

Conservation : Frigo 2 jours

Chutney de coriandre

🥘 surplus

Coriandre + Piment, Ail · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 botte de coriandre
  • 1 piment
  • 1 gousse d'ail
  • jus d'un citron
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
  2. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation en glaçons 3 mois

Omelette aux fines herbes

Cerfeuil + Ciboulette, Persil · 2 pers. · prépa 10 min · cuisson 5 min

plat facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. végétarien ⚠️ lait;œuf;fruits à coque
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Ingrédients
  • 6 œufs
  • 1 botte de cerfeuil
  • ciboulette
  • persil
  • 1 noix de beurre
  • sel
Préparation
  1. Battre les œufs avec les herbes ciselées.
  2. Cuire à la poêle beurrée 4-5 min.
  3. Plier et servir.

Conservation : À consommer dans la journée

Purée de persil tubéreux

Persil tubéreux + Pomme de terre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : sept., oct., nov., déc. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 500 g de persil tubéreux
  • 200 g de pommes de terre
  • 15 cl de lait
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Éplucher et cuire les légumes 25 min.
  2. Écraser avec le lait et l'huile.

Conservation : Frigo 3 jours

Soupe de chou et pommes de terre

🥘 surplus

Chou pommé + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 35 min

soupe facile saisons : janv., févr., août, sept., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • ½ chou pommé
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1,2 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Émincer le chou.
  2. Faire revenir l'oignon, ajouter chou, pommes de terre et eau.
  3. Cuire 35 min.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Chou rouge lacto-fermenté

🥘 surplus

Chou rouge · 8 pers. · prépa 25 min

conserve moyen saisons : sept., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 1 chou rouge (800 g)
  • 16 g de sel (2 %)
  • carvi (facultatif)
Préparation
  1. Émincer le chou finement.
  2. Mélanger au sel et masser 5-10 min jusqu'à ce qu'il rende du jus.
  3. Tasser dans un bocal, jus au-dessus.
  4. Fermenter 10-14 jours à 18-20 °C.

Conservation : Frigo 6 mois

⚠️ Garder le chou immergé ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Potée de chou de Milan

🥘 surplus

Chou de Milan + Pomme de terre, Carotte, Oignon, Thym · 4 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

plat facile saisons : sept., oct., nov., déc., janv., févr. vegan
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Ingrédients
  • 1 chou de Milan
  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1,5 l d'eau
  • thym
  • sel
Préparation
  1. Couper les légumes en gros morceaux.
  2. Les mettre dans l'eau avec le thym.
  3. Cuire 40 min à feu doux.

Conservation : Frigo 3 jours

Chou-fleur rôti au curcuma

Chou-fleur · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 30 min

plat facile saisons : sept., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 1 chou-fleur
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de curcuma
  • sel
Préparation
  1. Détailler en bouquets.
  2. Mélanger à l'huile, au curcuma et au sel.
  3. Cuire 30 min à 200 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Poêlée de brocoli à l'ail

Brocoli + Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 10 min

accompagnement facile saisons : août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de brocoli
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel
Préparation
  1. Détailler en petits bouquets.
  2. Les faire sauter 8-10 min.
  3. Ajouter l'ail et le citron en fin de cuisson.

Conservation : Frigo 3 jours

Choux de Bruxelles rôtis

Chou de Bruxelles · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : janv., févr., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
Préparation
  1. Couper en deux.
  2. Mélanger à l'huile et au sel.
  3. Cuire 25 min à 200 °C, arroser de vinaigre.

Conservation : Frigo 3 jours

Chips de kale

🥘 surplus

Chou kale · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min

snack facile saisons : janv., févr., mars, sept., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 1 botte de kale
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Retirer les côtes, déchirer les feuilles.
  2. Les masser avec l'huile et le sel.
  3. Cuire 15 min à 150 °C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Conservation : Bocal hermétique 3 jours

Salade de chou-rave et pomme

Chou-rave + Pommier, Ciboulette · 4 pers. · prépa 15 min

entrée facile saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 2 chou-raves
  • 1 pomme
  • 2 c. à soupe d'huile
  • jus de citron
  • ciboulette
  • sel
Préparation
  1. Éplucher et râper le chou-rave et la pomme.
  2. Assaisonner avec l'huile et le citron.
  3. Ajouter la ciboulette.

Conservation : Frigo 1 jour

Soupe de fanes de radis

🥘 surplus

Radis + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • fanes de 2 bottes de radis
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • sel
Préparation
  1. Laver les fanes.
  2. Cuire avec les pommes de terre, l'oignon et l'eau 25 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Utiliser des fanes de radis non traités

Radis noir et pomme en salade

Radis noir + Pommier · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : janv., févr., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 1 radis noir
  • 1 pomme
  • 2 c. à soupe d'huile
  • jus de citron
  • sel
Préparation
  1. Éplucher et râper le radis noir.
  2. Mélanger à la pomme râpée.
  3. Assaisonner.

Conservation : Frigo 1 jour

Navets glacés

Navet · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 600 g de navets
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 10 cl d'eau
  • sel
Préparation
  1. Éplucher et couper les navets.
  2. Les cuire avec l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
  3. Laisser réduire jusqu'à ce qu'ils soient brillants.

Conservation : Frigo 3 jours

Pesto de roquette

🥘 surplus

Roquette + Ail · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 100 g de roquette
  • 30 g d'amandes
  • 1 gousse d'ail
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
Préparation
  1. Mixer roquette, amandes, ail et sel.
  2. Ajouter l'huile en filet.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation en glaçons 3 mois

Salade de cresson alénois et carottes

Cresson alénois + Carotte · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : janv., févr., mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 2 poignées de cresson alénois
  • 2 carottes
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Râper les carottes.
  2. Mélanger avec le cresson.
  3. Assaisonner.

Conservation : Frigo 1 jour

Feuilles de moutarde sautées

Moutarde + Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 8 min

accompagnement facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan ⚠️ moutarde
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Ingrédients
  • 300 g de feuilles de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile
  • jus de citron
  • sel
Préparation
  1. Laver et couper les feuilles.
  2. Les faire sauter 6-8 min avec l'ail.
  3. Ajouter le citron.

Conservation : Frigo 2 jours

Kimchi de chou chinois simplifié

🥘 surplus

Chou chinois (pé-tsaï) + Ail, Gingembre, Oignon de printemps (cébette) · 8 pers. · prépa 30 min

conserve moyen saisons : oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 1 chou chinois
  • 30 g de gros sel
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre
  • 1 c. à soupe de piment en poudre
  • 1 c. à café de sucre
  • 3 oignons nouveaux
Préparation
  1. Couper le chou, saler et laisser dégorger 2 h, rincer.
  2. Mélanger à l'ail, au gingembre, au piment, au sucre et aux oignons.
  3. Tasser dans un bocal.
  4. Fermenter 3 à 5 jours à 18-20 °C, puis frigo.

Conservation : Frigo 2 mois

⚠️ Garder le chou immergé ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Pak-choï sauté au gingembre

Pak-choï + Gingembre, Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 6 min

accompagnement facile saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 400 g de pak-choï
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • sel
Préparation
  1. Couper les pak-choï en deux ou en quatre.
  2. Les saisir à la poêle avec l'ail et le gingembre.
  3. Cuire 5-6 min.

Conservation : Frigo 2 jours

Tatsoï en salade tiède

Tatsoï · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 3 min

entrée facile saisons : mai, juin, oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 300 g de tatsoï
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Faire tomber le tatsoï 2-3 min à la poêle.
  2. Assaisonner avec l'huile et le vinaigre.

Conservation : À consommer dans la journée

Salade de mizuna et radis

Mizuna + Radis · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 150 g de mizuna
  • 1 botte de radis
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Laver le mizuna, couper les radis en rondelles.
  2. Assaisonner.

Conservation : À consommer dans la journée

Purée de rutabaga

Rutabaga + Pomme de terre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : oct., nov., déc., janv., févr. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 500 g de rutabaga
  • 300 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Cuire les légumes en morceaux 25 min.
  2. Écraser avec le lait et l'huile.

Conservation : Frigo 3 jours

Daïkon mariné

🥘 surplus

Radis daïkon · 6 pers. · prépa 10 min · cuisson 5 min

conserve facile saisons : oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 300 g de daïkon
  • 20 cl de vinaigre de riz
  • 20 cl d'eau
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
Préparation
  1. Couper le daïkon en bâtonnets, mettre en bocal.
  2. Chauffer vinaigre, eau, sucre et sel, verser sur le daïkon.
  3. Laisser refroidir, fermer.

Conservation : Frigo 1 mois

Sauce au raifort

🥘 surplus

Raifort · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : oct., nov., déc., janv. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 50 g de raifort râpé
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 3 c. à soupe de crème
  • sel
Préparation
  1. Éplucher et râper le raifort.
  2. Mélanger au vinaigre, à la crème et au sel.

Conservation : Frigo 1 semaine

⚠️ Râper dans une pièce aérée : les vapeurs sont irritantes

Soupe au cresson

Cresson de fontaine + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 2 bottes de cresson de fontaine
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • crème
  • sel
Préparation
  1. Cuire pommes de terre et oignon 20 min.
  2. Ajouter le cresson, cuire 5 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 2 jours

⚠️ Utiliser du cresson cultivé en eau propre : le cresson sauvage peut transmettre des parasites

Soupe de laitue aux petits pois

🥘 surplus

Laitue + Petit pois, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 2 laitues
  • 300 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon, ajouter pois et eau, cuire 15 min.
  2. Ajouter la laitue, cuire 5 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 2 jours ; congélation 3 mois (bon usage des laitues montées)

Salade de mâche, betteraves et noix

Mâche + Betterave, Noyer · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : janv., févr., mars, oct., nov., déc. vegan ⚠️ moutarde;fruits à coque
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Ingrédients
  • 150 g de mâche
  • 2 betteraves cuites
  • 30 g de noix
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à café de moutarde
Préparation
  1. Couper les betteraves en dés.
  2. Mélanger à la mâche et aux noix.
  3. Assaisonner.

Conservation : À consommer dans la journée

Salade de frisée aux pommes et noix

Chicorée frisée + Pommier, Noyer · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : août, sept., oct., nov., déc. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 1 chicorée frisée
  • 2 pommes
  • 30 g de noix
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Découper la frisée.
  2. Ajouter pommes en lamelles et noix.
  3. Assaisonner.

Conservation : À consommer dans la journée

Endives braisées

Endive · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 30 min

accompagnement facile saisons : janv., févr., mars, nov., déc. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 6 endives
  • 1 c. à soupe de beurre
  • jus d'un citron
  • 10 cl d'eau
  • sel
Préparation
  1. Faire dorer les endives dans le beurre.
  2. Ajouter eau, citron et sel.
  3. Cuire 30 min à couvert.

Conservation : Frigo 3 jours

Artichauts à la vinaigrette

Artichaut · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 35 min

entrée facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan ⚠️ moutarde
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Ingrédients
  • 4 artichauts
  • 1 citron
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 5 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Couper les tiges, plonger les artichauts dans l'eau citronnée bouillante 35 min.
  2. Égoutter.
  3. Servir avec la vinaigrette.

Conservation : Frigo 2 jours

Velouté de topinambours

🥘 surplus

Topinambour + Oignon · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : janv., févr., mars, oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 600 g de topinambours
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Éplucher, faire revenir avec l'oignon.
  2. Ajouter l'eau, cuire 25 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

⚠️ Peut provoquer des ballonnements (inuline) : commencer par de petites quantités

Salsifis sautés persillés

Salsifis + Persil · 4 pers. · prépa 20 min · cuisson 20 min

accompagnement moyen saisons : janv., févr., mars, oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 800 g de salsifis
  • eau citronnée
  • 2 c. à soupe d'huile
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Éplucher sous l'eau citronnée.
  2. Les cuire 15 min à l'eau.
  3. Les faire sauter à la poêle, parsemer de persil.

Conservation : Frigo 3 jours

Scorsonères au beurre persillé

Scorsonère + Persil · 4 pers. · prépa 20 min · cuisson 20 min

accompagnement moyen saisons : oct., nov., déc., janv., févr., mars végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 800 g de scorsonères
  • eau citronnée
  • 20 g de beurre
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Éplucher sous l'eau citronnée, couper.
  2. Cuire 15-20 min.
  3. Faire sauter au beurre, parsemer de persil.

Conservation : Frigo 3 jours

Scarole sautée à l'ail et au citron

Scarole + Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 10 min

accompagnement facile saisons : sept., oct., nov., déc. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 scarole
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • jus d'un citron
  • sel
Préparation
  1. Couper la scarole.
  2. La faire sauter à l'huile avec l'ail.
  3. Ajouter le citron.

Conservation : Frigo 2 jours

Chicorée pain de sucre braisée

Chicorée pain de sucre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 20 min

accompagnement facile saisons : oct., nov., déc. vegan ⚠️ gluten
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Ingrédients
  • 1 chicorée pain de sucre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • jus d'un citron
  • 10 cl d'eau
  • sel
Préparation
  1. Couper en quartiers.
  2. Faire dorer à l'huile.
  3. Ajouter eau et citron, cuire 15 min.

Conservation : Frigo 2 jours

Risotto au radicchio

Radicchio + Oignon · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 25 min

plat moyen saisons : oct., nov., déc., janv. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 300 g de riz arborio
  • 1 radicchio
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau chaude
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 50 g de parmesan
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon et le riz.
  2. Mouiller louche par louche 18 min.
  3. Ajouter le radicchio émincé 5 min avant la fin, puis le parmesan.

Conservation : À consommer dans la journée

Salade romaine aux croûtons

Laitue romaine · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 5 min

entrée facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ gluten;lait
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Ingrédients
  • 2 laitues romaines
  • 2 tranches de pain
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 30 g de parmesan
Préparation
  1. Faire dorer les croûtons à l'huile.
  2. Mélanger la romaine, le parmesan et les croûtons.
  3. Assaisonner.

Conservation : À consommer dans la journée

Feuilles de batavia garnies

Batavia + Carotte, Concombre · 4 pers. · prépa 15 min

entrée facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 8 grandes feuilles de batavia
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • jus de citron
Préparation
  1. Râper carottes et concombre.
  2. Assaisonner.
  3. Garnir les feuilles et rouler.

Conservation : À consommer dans la journée

Vinaigrette maison

Laitue à couper · 4 pers. · prépa 5 min

base facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan ⚠️ moutarde
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Ingrédients
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 6 c. à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Mélanger moutarde, vinaigre, sel et poivre.
  2. Ajouter l'huile en fouettant.

Conservation : Frigo 1 semaine

Salade de mesclun au chèvre chaud

Mesclun · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 8 min

entrée facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. végétarien ⚠️ gluten;lait
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Ingrédients
  • 200 g de mesclun
  • 4 tranches de pain
  • 4 rondelles de chèvre
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
Préparation
  1. Poser le chèvre sur le pain, passer 8 min au four à 200 °C.
  2. Assaisonner le mesclun.
  3. Servir ensemble.

Conservation : À consommer dans la journée

Salade de pourpier, tomates et concombre

Pourpier + Tomate, Concombre · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 2 poignées de pourpier
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Couper tomates et concombre.
  2. Ajouter le pourpier.
  3. Assaisonner.

Conservation : À consommer dans la journée

Claytone au citron

Claytone de Cuba · 4 pers. · prépa 5 min

entrée facile saisons : nov., déc., janv., févr., mars vegan
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Ingrédients
  • 200 g de claytone
  • 3 c. à soupe d'huile
  • jus d'un citron
  • sel
Préparation
  1. Laver la claytone.
  2. Assaisonner avec l'huile, le citron et le sel.

Conservation : À consommer dans la journée

Tétragone sautée

🥘 surplus

Tétragone + Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 8 min

accompagnement facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de feuilles de tétragone
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Blanchir les feuilles 2 min, égoutter.
  2. Les faire sauter avec l'ail.

Conservation : Frigo 2 jours ; congélation blanchie 6 mois

⚠️ Blanchir avant cuisson (oxalates) et ne pas en abuser

Gratin de cardons

Cardon · 4 pers. · prépa 30 min · cuisson 45 min

plat moyen saisons : oct., nov., déc. végétarien ⚠️ gluten;lait
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Ingrédients
  • 1 kg de cardons
  • jus d'un citron
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 50 g de fromage râpé
  • sel
Préparation
  1. Éplucher les côtes, les cuire 30 min dans l'eau citronnée.
  2. Préparer une béchamel avec beurre, farine et lait.
  3. Napper, parsemer de fromage et gratiner 15 min à 200 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Granola aux graines de tournesol

🥘 surplus

Tournesol + Noisetier · 8 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

snack facile saisons : août, sept., oct. végétarien ⚠️ gluten;fruits à coque
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Ingrédients
  • 200 g de flocons d'avoine
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g de noisettes
  • 4 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d'huile
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Étaler sur une plaque.
  3. Cuire 25 min à 150 °C en remuant à mi-cuisson.

Conservation : Boîte hermétique 1 mois

Soupe d'épinards et pommes de terre

🥘 surplus

Épinard + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : janv., févr., mars, mai, juin, oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 300 g d'épinards
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Cuire pommes de terre et oignon 20 min.
  2. Ajouter les épinards 5 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Smoothie vert épinard-pomme-kiwi

Épinard + Pommier, Kiwi · 2 pers. · prépa 10 min

boisson facile saisons : janv., févr., mars, mai, juin, oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 1 poignée d'épinards
  • 1 pomme
  • 2 kiwis
  • 20 cl d'eau
Préparation
  1. Éplucher kiwis et pomme.
  2. Mixer avec les épinards et l'eau.

Conservation : À boire dans la journée

Tarte aux blettes

Blette + Oignon · 6 pers. · prépa 25 min · cuisson 40 min

plat moyen saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. végétarien ⚠️ gluten;lait;œuf
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Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 600 g de blettes
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème
  • 50 g de fromage râpé
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir oignon et blettes.
  2. Mélanger œufs, crème et fromage, ajouter les blettes.
  3. Verser sur la pâte, cuire 40 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 2 jours

Houmous de betterave

🥘 surplus

Betterave + Pois chiche, Ail · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : juil., août, sept., oct., nov. vegan ⚠️ sésame
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Ingrédients
  • 2 betteraves cuites
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe de tahin
  • 1 gousse d'ail
  • jus d'un citron
  • 2 c. à soupe d'huile
Préparation
  1. Mixer tous les ingrédients.
  2. Ajuster le sel et le citron.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 2 mois

Poêlée d'arroche à l'ail

Arroche + Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 8 min

accompagnement facile saisons : mai, juin, juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 400 g d'arroche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Laver l'arroche.
  2. La faire tomber à la poêle avec l'ail 6-8 min.

Conservation : Frigo 2 jours

Confiture d'oignons

🥘 surplus

Oignon · 8 pers. · prépa 15 min · cuisson 45 min

conserve facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 800 g d'oignons
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 80 g de sucre
  • 10 cl de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Émincer les oignons et les faire fondre dans l'huile 15 min.
  2. Ajouter sucre, vinaigre et sel, cuire 30 min à feu doux.

Conservation : Frigo 3 semaines ; en bocaux stérilisés 6 mois

Bouillon de légumes maison

🥘 surplus

Oignon + Carotte, Poireau, Céleri branche, Persil, Thym · 8 pers. · prépa 15 min · cuisson 45 min

base facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 branches de céleri
  • persil
  • thym
  • 2 l d'eau
  • 1 c. à café de gros sel
Préparation
  1. Mettre tous les légumes lavés dans l'eau.
  2. Cuire 45 min à feu doux.
  3. Filtrer.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 4 mois

Ail rôti

Ail + Thym · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 40 min

base facile saisons : juin, juil. vegan
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Ingrédients
  • 2 têtes d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile
  • thym
Préparation
  1. Couper le haut des têtes.
  2. Les arroser d'huile, parsemer de thym, envelopper dans du papier cuisson.
  3. Cuire 40 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 4 jours

Échalotes confites au balsamique

Échalote + Thym · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 30 min

accompagnement facile saisons : juil., août vegan
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Ingrédients
  • 500 g d'échalotes
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sucre
  • thym
Préparation
  1. Éplucher les échalotes.
  2. Les faire dorer à l'huile.
  3. Ajouter vinaigre, sucre et thym, cuire 20 min.

Conservation : Frigo 1 semaine

Poireaux vinaigrette

Poireau + Persil · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min

entrée facile saisons : janv., févr., mars, avr., sept., oct., nov., déc. vegan ⚠️ moutarde
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Ingrédients
  • 6 poireaux
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 4 c. à soupe d'huile
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Cuire les poireaux 15 min à la vapeur.
  2. Préparer la vinaigrette.
  3. Napper et parsemer de persil.

Conservation : Frigo 2 jours

Quiche aux poireaux

Poireau · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

plat moyen saisons : janv., févr., mars, avr., sept., oct., nov., déc. végétarien ⚠️ gluten;lait;œuf
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Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 4 poireaux
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème
  • 50 g de fromage râpé
  • sel
Préparation
  1. Faire fondre les poireaux émincés.
  2. Mélanger œufs, crème et fromage, ajouter les poireaux.
  3. Verser sur la pâte, cuire 40 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 2 jours ; congélation 2 mois

Fromage blanc aux herbes

Ciboulette + Échalote · 4 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Ciseler ciboulette et échalote.
  2. Les mélanger au fromage blanc.

Conservation : Frigo 3 jours

Sauce ciboule-gingembre

🥘 surplus

Ciboule + Gingembre · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 6 tiges de ciboule
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 3 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Ciseler finement la ciboule.
  2. Mélanger au gingembre, à l'huile et au sel.

Conservation : Frigo 3 jours

Cébettes grillées

Oignon de printemps (cébette) · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 8 min

accompagnement facile saisons : mai, juin, oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 2 bottes de cébettes
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Mélanger les cébettes à l'huile.
  2. Les griller 8 min à la poêle ou au gril.

Conservation : Frigo 2 jours

Oignons rouges pickles

🥘 surplus

Oignon rouge · 6 pers. · prépa 10 min

conserve facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 2 oignons rouges
  • 10 cl de vinaigre
  • 10 cl d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre
  • ½ c. à café de sel
Préparation
  1. Émincer les oignons dans un bocal.
  2. Chauffer vinaigre, eau, sucre et sel, verser dessus.
  3. Laisser refroidir.

Conservation : Frigo 2 semaines

Asperges vertes rôties

Asperge · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 12 min

accompagnement facile saisons : avr., mai, juin vegan
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Ingrédients
  • 1 botte d'asperges
  • 2 c. à soupe d'huile
  • jus d'un citron
  • sel
Préparation
  1. Casser le pied des asperges.
  2. Les mélanger à l'huile.
  3. Cuire 12 min à 200 °C, arroser de citron.

Conservation : Frigo 2 jours

Haricots verts blanchis pour congélation

🥘 surplus

Haricot vert · 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 5 min

base facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de haricots verts
  • eau
  • sel
Préparation
  1. Équeuter.
  2. Plonger 3 min dans l'eau bouillante salée.
  3. Refroidir à l'eau glacée, égoutter, congeler en sachets.

Conservation : Congélation 10 à 12 mois

Haricots verts à l'ail et au persil

Haricot vert + Ail, Persil · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 12 min

accompagnement facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 600 g de haricots verts
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Cuire les haricots 10 min à l'eau.
  2. Les faire sauter avec l'ail.
  3. Parsemer de persil.

Conservation : Frigo 3 jours

Soupe au pistou

🥘 surplus

Haricot vert + Haricot grimpant, Pomme de terre, Carotte, Courgette, Tomate, Basilic, Ail · 6 pers. · prépa 30 min · cuisson 40 min

soupe moyen saisons : juil., août, sept., oct. vegan ⚠️ gluten
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Ingrédients
  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de haricots blancs frais écossés
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 50 g de vermicelles
  • pistou : 1 botte de basilic, 3 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive
  • sel
Préparation
  1. Cuire les légumes en dés dans 2 l d'eau 30 min.
  2. Ajouter les vermicelles 8 min.
  3. Mixer le pistou et l'ajouter hors du feu.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Cuire à fond les haricots blancs

Salade de haricots et tomates

Haricot grimpant + Tomate, Échalote, Basilic · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 10 min

entrée facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 400 g de haricots verts
  • 3 tomates
  • 1 échalote
  • basilic
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
Préparation
  1. Cuire les haricots 10 min, refroidir.
  2. Mélanger avec tomates, échalote et basilic.
  3. Assaisonner.

Conservation : Frigo 2 jours

Haricots beurre à la tomate

🥘 surplus

Haricot beurre + Tomate, Oignon, Ail, Origan · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

plat facile saisons : juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ lait
Voir la recette
Ingrédients
  • 600 g de haricots beurre
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • origan
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir oignon et ail.
  2. Ajouter tomates, haricots et origan.
  3. Cuire 25 min à feu doux.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 6 mois

Haricots blancs à la tomate

🥘 surplus

Haricot à écosser (coco, lingot) + Oignon, Tomate, Thym · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 60 min

plat moyen saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de haricots frais écossés (ou 200 g de secs trempés une nuit)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • thym
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Cuire les haricots à ébullition 10 min minimum, égoutter.
  2. Faire revenir l'oignon, ajouter tomates, thym et haricots.
  3. Cuire 40-50 min.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 6 mois

⚠️ Ne jamais manger les haricots crus ou mal cuits (toxine) : ébullition franche 10 min minimum

Petits pois à la menthe

Petit pois + Menthe, Oignon de printemps (cébette) · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 15 min

accompagnement facile saisons : mai, juin, juil. vegan
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Ingrédients
  • 600 g de petits pois écossés
  • 1 cébette
  • 1 c. à soupe d'huile
  • menthe
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir la cébette.
  2. Ajouter les petits pois et 5 cl d'eau, cuire 12 min.
  3. Ajouter la menthe.

Conservation : Frigo 2 jours ; congélation blanchis 10 mois

Mange-tout sautés au gingembre

Pois mange-tout + Gingembre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 6 min

accompagnement facile saisons : mai, juin, juil. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 400 g de pois mange-tout
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Équeuter.
  2. Les faire sauter 5-6 min avec le gingembre.

Conservation : Frigo 2 jours

Salade de fèves, menthe et citron

🥘 surplus

Fève + Menthe · 4 pers. · prépa 20 min · cuisson 5 min

entrée facile saisons : mai, juin, juil. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de fèves écossées
  • menthe
  • 2 c. à soupe d'huile
  • jus d'un citron
  • sel
Préparation
  1. Blanchir les fèves 3 min, retirer la peau des plus grosses.
  2. Mélanger avec menthe, huile et citron.

Conservation : Frigo 2 jours ; fèves blanchies congelées 10 mois

Salade de lentilles

Lentille + Carotte, Oignon, Persil · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 25 min

entrée facile saisons : juil., août vegan ⚠️ moutarde
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Ingrédients
  • 250 g de lentilles
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 4 c. à soupe d'huile
  • persil
Préparation
  1. Cuire les lentilles 25 min.
  2. Ajouter carotte et oignon en dés.
  3. Assaisonner avec la vinaigrette.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Cuire à fond

Houmous

🥘 surplus

Pois chiche + Ail · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : août, sept. vegan ⚠️ sésame
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Ingrédients
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe de tahin
  • jus d'un citron
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Mixer tous les ingrédients avec 2 c. à soupe d'eau.
  2. Rectifier l'assaisonnement.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 2 mois

Edamame à l'eau salée

🥘 surplus

Soja (edamame) · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 5 min

snack facile saisons : août, sept. vegan ⚠️ soja
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Ingrédients
  • 400 g de gousses de soja
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe de gros sel
Préparation
  1. Cuire 5 min dans l'eau salée.
  2. Égoutter.
  3. Presser les gousses pour sortir les grains.

Conservation : Frigo 2 jours ; congélation blanchies 1 an

Beurre de cacahuète maison

Arachide · 10 pers. · prépa 5 min · cuisson 10 min

base facile saisons : sept., oct. vegan ⚠️ arachide
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Ingrédients
  • 300 g de cacahuètes grillées
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d'huile
Préparation
  1. Mixer les cacahuètes 8-10 min en raclant les bords.
  2. Ajouter le sel et l'huile.

Conservation : Bocal au frais 1 mois

⚠️ Allergène majeur

Épis de maïs bouillis

🥘 surplus

Maïs doux · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 12 min

accompagnement facile saisons : août, sept. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 4 épis de maïs
  • 20 g de beurre
  • sel
Préparation
  1. Cuire les épis 10-12 min dans l'eau bouillante.
  2. Servir avec le beurre et le sel.

Conservation : À consommer le jour de la récolte ; congélation blanchis 10 mois

Pop-corn maison

Maïs pop-corn · 4 pers. · prépa 2 min · cuisson 5 min

snack facile saisons : sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 100 g de maïs à pop-corn
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Chauffer l'huile dans une casserole à couvercle.
  2. Ajouter le maïs, couvrir, secouer.
  3. Saler.

Conservation : Boîte hermétique 3 jours

Pesto au basilic

🥘 surplus

Basilic + Ail · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : juin, juil., août, sept., oct. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 60 g de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de pignons
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
Préparation
  1. Mixer basilic, ail, pignons et sel.
  2. Ajouter l'huile en filet.

Conservation : Frigo 5 jours sous une couche d'huile ; congélation en glaçons 6 mois

Tisane de thym et miel

Thym · 1 pers. · prépa 5 min

boisson facile saisons : janv., févr., mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc. végétarien
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • 25 cl d'eau
  • 1 c. à café de miel
Préparation
  1. Verser l'eau frémissante sur le thym.
  2. Infuser 5 min, filtrer, sucrer.

Conservation : À boire chaud

Sel aromatique aux herbes

🥘 surplus

Romarin + Thym, Origan · 10 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : janv., févr., mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 100 g de sel fin
  • 3 c. à soupe de romarin haché et séché
  • 2 c. à soupe de thym
  • 1 c. à soupe d'origan
Préparation
  1. Mixer les herbes séchées avec le sel.
  2. Conserver en pot.

Conservation : Bocal sec 1 an

Citronnade à la menthe

Menthe + Citronnier · 6 pers. · prépa 10 min

boisson facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 l d'eau
  • 3 citrons
  • 60 g de sucre
  • 1 poignée de menthe
Préparation
  1. Presser les citrons.
  2. Dissoudre le sucre dans un peu d'eau chaude.
  3. Mélanger avec l'eau et la menthe froissée.

Conservation : Frigo 2 jours

Pâtes au beurre de sauge

Sauge · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 12 min

plat facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ gluten;lait
Voir la recette
Ingrédients
  • 300 g de pâtes
  • 40 g de beurre
  • 12 feuilles de sauge
  • sel
  • parmesan
Préparation
  1. Cuire les pâtes.
  2. Faire mousser le beurre avec la sauge 3 min.
  3. Mélanger aux pâtes.

Conservation : À consommer dans la journée

Pizza maison margherita

Origan + Tomate, Basilic · 4 pers. · prépa 30 min · cuisson 15 min

plat moyen saisons : juin, juil., août, sept. végétarien ⚠️ gluten;lait
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Ingrédients
  • pâte à pizza
  • 200 g de coulis de tomates
  • 200 g de mozzarella
  • origan
  • basilic
  • huile d'olive
Préparation
  1. Étaler la pâte.
  2. Napper de coulis, ajouter la mozzarella.
  3. Cuire 15 min à 240 °C, parsemer d'origan et de basilic.

Conservation : Frigo 2 jours

Infusion de mélisse glacée

Mélisse + Citronnier · 4 pers. · prépa 5 min

boisson facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. végétarien
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 poignée de feuilles de mélisse
  • 1 l d'eau
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Infuser la mélisse 10 min dans l'eau chaude.
  2. Ajouter citron et miel.
  3. Servir glacé.

Conservation : Frigo 2 jours

Sirop de lavande

🥘 surplus

Lavande + Citronnier · 10 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min

boisson facile saisons : juin, juil., août vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 5 brins de lavande
  • 50 cl d'eau
  • 300 g de sucre
  • jus d'un citron
Préparation
  1. Chauffer eau et sucre.
  2. Ajouter la lavande, infuser 10 min hors du feu.
  3. Filtrer, ajouter le citron.

Conservation : Frigo 1 mois

⚠️ Utiliser de la lavande cultivée sans traitement, avec modération

Vinaigre à l'estragon

🥘 surplus

Estragon · 10 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 botte d'estragon
  • 1 l de vinaigre de vin blanc
Préparation
  1. Mettre les branches dans une bouteille.
  2. Couvrir de vinaigre.
  3. Laisser 2 semaines à l'abri de la lumière, filtrer.

Conservation : Placard 1 an

Salade de fleurs et feuilles de capucine

Capucine + Laitue · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ lait
Voir la recette
Ingrédients
  • 2 poignées de feuilles et fleurs de capucine
  • 1 laitue
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Laver délicatement.
  2. Mélanger à la laitue.
  3. Assaisonner.

Conservation : À consommer dans la journée

⚠️ Saveur poivrée : consommer avec modération

Glaçons fleuris

🥘 surplus

Bourrache + Souci (calendula), Capucine · 6 pers. · prépa 10 min

boisson facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • fleurs de bourrache, de souci et de capucine
  • eau
Préparation
  1. Déposer une fleur dans chaque case d'un bac à glaçons.
  2. Couvrir d'eau et congeler.

Conservation : Congélation 3 mois

Riz parfumé aux pétales de souci

Souci (calendula) · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 15 min

accompagnement facile saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 300 g de riz
  • 2 c. à soupe de pétales de souci
  • 60 cl d'eau
  • sel
Préparation
  1. Cuire le riz dans l'eau salée.
  2. Mélanger les pétales en fin de cuisson.

Conservation : Frigo 2 jours

Frites de patate douce au four

Patate douce · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 30 min

accompagnement facile saisons : sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 2 patates douces
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de paprika
  • sel
Préparation
  1. Couper en bâtonnets.
  2. Les mélanger à l'huile et aux épices.
  3. Cuire 30 min à 200 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Compote de rhubarbe

🥘 surplus

Rhubarbe · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min

dessert facile saisons : avr., mai, juin, juil. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 600 g de tiges de rhubarbe
  • 80 g de sucre
  • 5 cl d'eau
Préparation
  1. Couper les tiges en tronçons.
  2. Cuire avec sucre et eau 15 min.
  3. Écraser.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 1 an

⚠️ Ne jamais manger les feuilles de rhubarbe (toxiques)

Soupe à l'oseille

🥘 surplus

Oseille + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ lait
Voir la recette
Ingrédients
  • 300 g d'oseille
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • crème
  • sel
Préparation
  1. Cuire pommes de terre et oignon 20 min.
  2. Ajouter l'oseille 5 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Confiture de fraises

🥘 surplus

Fraisier + Citronnier · 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min

conserve facile saisons : mai, juin, juil. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 kg de fraises
  • 700 g de sucre
  • 1 citron
Préparation
  1. Mélanger fraises coupées, sucre et jus de citron, laisser macérer 2 h.
  2. Cuire 30 min en écumant.
  3. Mettre en bocaux propres.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Coulis de framboises

🥘 surplus

Framboisier + Citronnier · 6 pers. · prépa 10 min · cuisson 5 min

base facile saisons : juin, juil., août, sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 500 g de framboises
  • 60 g de sucre
  • jus d'un demi-citron
Préparation
  1. Mixer les framboises avec le sucre et le citron.
  2. Passer au tamis.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 1 an

Crumble de mûres et pommes

Mûrier sans épines + Pommier · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 35 min

dessert facile saisons : juil., août, sept. végétarien ⚠️ gluten;lait
Voir la recette
Ingrédients
  • 300 g de mûres
  • 3 pommes
  • 100 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre
Préparation
  1. Mettre fruits dans un plat.
  2. Sabler farine, beurre et sucre, étaler dessus.
  3. Cuire 35 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Gelée de groseilles

🥘 surplus

Groseillier · 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 20 min

conserve moyen saisons : juin, juil. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 kg de groseilles
  • 10 cl d'eau
  • sucre (environ 750 g par litre de jus)
Préparation
  1. Cuire les fruits avec l'eau 10 min, égoutter dans un tamis.
  2. Mesurer le jus, ajouter le sucre.
  3. Cuire 10 min en écumant, mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Sirop de cassis

🥘 surplus

Cassissier · 10 pers. · prépa 20 min · cuisson 15 min

boisson facile saisons : juil. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 kg de cassis
  • 50 cl d'eau
  • 700 g de sucre
Préparation
  1. Écraser les baies, chauffer avec l'eau 10 min.
  2. Filtrer, ajouter le sucre, chauffer jusqu'à dissolution.
  3. Mettre en bouteille.

Conservation : Frigo 1 mois ; bouteilles stérilisées 1 an

Muffins aux myrtilles

Myrtillier · 8 pers. · prépa 15 min · cuisson 25 min

dessert facile saisons : juil., août végétarien ⚠️ gluten;lait;œuf
Voir la recette
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d'huile
  • 125 g de yaourt
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de myrtilles
Préparation
  1. Mélanger les ingrédients secs, puis les humides.
  2. Incorporer les myrtilles.
  3. Cuire 25 min à 180 °C en moules.

Conservation : Boîte 3 jours ; congélation 3 mois

Compote de pommes

🥘 surplus

Pommier · 6 pers. · prépa 10 min · cuisson 20 min

dessert facile saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de pommes
  • 5 cl d'eau
  • 1 c. à café de cannelle
Préparation
  1. Éplucher et couper les pommes.
  2. Cuire 20 min à couvert avec l'eau.
  3. Écraser.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 1 an ; bocaux stérilisés

Poires pochées à la cannelle

🥘 surplus

Poirier · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

dessert facile saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 4 poires
  • 50 cl d'eau
  • 80 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
Préparation
  1. Éplucher les poires.
  2. Les pocher 25 min dans l'eau sucrée et la cannelle.

Conservation : Frigo 4 jours

Clafoutis aux cerises

Cerisier · 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 40 min

dessert facile saisons : mai, juin, juil. végétarien ⚠️ gluten;lait;œuf
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Ingrédients
  • 500 g de cerises
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 25 cl de lait
Préparation
  1. Disposer les cerises dans un plat.
  2. Battre œufs, sucre, farine et lait, verser dessus.
  3. Cuire 40 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Confiture de prunes

🥘 surplus

Prunier + Citronnier · 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

conserve facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de prunes
  • 600 g de sucre
  • 1 citron
Préparation
  1. Dénoyauter et couper.
  2. Cuire avec sucre et citron 40 min.
  3. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Pêches rôties au miel

Pêcher · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 20 min

dessert facile saisons : juil., août, sept. végétarien
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Ingrédients
  • 4 pêches
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de vanille
Préparation
  1. Couper en deux.
  2. Arroser de miel et de vanille.
  3. Cuire 20 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 2 jours

Confiture d'abricots

🥘 surplus

Abricotier + Citronnier · 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

conserve facile saisons : juin, juil., août vegan
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Ingrédients
  • 1 kg d'abricots
  • 700 g de sucre
  • 1 citron
Préparation
  1. Dénoyauter et couper.
  2. Cuire avec sucre et citron 40 min en écumant.
  3. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Figues rôties au miel et au thym

Figuier + Thym · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 15 min

dessert facile saisons : juil., août, sept., oct. végétarien
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Ingrédients
  • 8 figues
  • 2 c. à soupe de miel
  • thym
Préparation
  1. Inciser les figues en croix.
  2. Arroser de miel, parsemer de thym.
  3. Cuire 15 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 2 jours

Gelée de raisin

🥘 surplus

Vigne (raisin) · 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 20 min

conserve moyen saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de raisin
  • 10 cl d'eau
  • sucre (environ 700 g par litre de jus)
Préparation
  1. Chauffer le raisin avec l'eau 15 min, égoutter.
  2. Mesurer le jus, ajouter le sucre.
  3. Cuire 10 min, mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Salade de kiwis à la menthe

Kiwi + Menthe · 4 pers. · prépa 10 min

dessert facile saisons : oct., nov. végétarien
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Ingrédients
  • 6 kiwis
  • menthe
  • 1 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Éplucher et couper.
  2. Ajouter menthe et miel.

Conservation : Frigo 1 jour

Pâte à tartiner aux noisettes maison

Noisetier · 10 pers. · prépa 10 min · cuisson 10 min

base facile saisons : août, sept. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 200 g de noisettes grillées
  • 60 g de sucre glace
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
Préparation
  1. Mixer les noisettes jusqu'à obtenir une purée.
  2. Ajouter sucre, huile et sel.

Conservation : Bocal 2 semaines

⚠️ Allergène majeur

Noix caramélisées

Noyer · 6 pers. · prépa 5 min · cuisson 10 min

snack facile saisons : sept., oct. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 200 g de noix
  • 100 g de sucre
  • 5 cl d'eau
Préparation
  1. Chauffer sucre et eau jusqu'au caramel.
  2. Ajouter les noix.
  3. Étaler sur du papier cuisson.

Conservation : Boîte hermétique 2 semaines

⚠️ Allergène majeur

Citrons confits au sel

🥘 surplus

Citronnier · 10 pers. · prépa 15 min

conserve moyen saisons : janv., févr., mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 6 citrons non traités
  • 100 g de gros sel
  • jus de citrons
Préparation
  1. Entailler les citrons en croix sans les couper.
  2. Les garnir de sel, les tasser dans un bocal.
  3. Couvrir de jus.
  4. Attendre 4 semaines.

Conservation : Placard puis frigo 6 mois

⚠️ Citrons non traités

Infusion gingembre-citron

Gingembre + Citronnier · 2 pers. · prépa 5 min · cuisson 10 min

boisson facile saisons : oct., nov. végétarien
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Ingrédients
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 citron
  • 50 cl d'eau
  • 1 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Chauffer l'eau avec le gingembre en tranches 10 min.
  2. Ajouter citron et miel.

Conservation : À boire chaud

Gombos sautés aux tomates

Okra (gombo) + Tomate, Oignon, Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 20 min

plat facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 400 g d'okra
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir oignon et ail.
  2. Ajouter tomates et okra entiers.
  3. Cuire 20 min à feu doux.

Conservation : Frigo 3 jours

Champignons sautés persillés

Champignon de Paris + Ail, Persil · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 10 min

accompagnement facile saisons : janv., févr., mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc. vegan ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 500 g de champignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Nettoyer et couper.
  2. Les faire sauter à feu vif.
  3. Ajouter l'ail et le persil.

Conservation : Frigo 2 jours

Gelée de coing

🥘 surplus

Cognassier + Citronnier · 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 30 min

conserve moyen saisons : oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de coings
  • 1 l d'eau
  • sucre (environ 750 g par litre de jus)
  • 1 citron
Préparation
  1. Couper les coings sans les éplucher, cuire 30 min dans l'eau.
  2. Égoutter sans presser.
  3. Ajouter sucre et citron, cuire 15 min, mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

⚠️ Ne pas manger les coings crus

Gelée de nèfles

🥘 surplus

Néflier + Citronnier · 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 30 min

conserve moyen saisons : nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de nèfles blettes
  • 80 cl d'eau
  • sucre (environ 700 g par litre de jus)
  • 1 citron
Préparation
  1. Cuire les fruits dans l'eau 30 min, égoutter.
  2. Ajouter sucre et citron, cuire 15 min.
  3. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

⚠️ Fruits blets seulement

Mousse de kaki

Kaki (plaqueminier) + Citronnier · 4 pers. · prépa 10 min

dessert facile saisons : oct., nov., déc. végétarien
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Ingrédients
  • 3 kakis très mûrs
  • jus d'un citron
  • 1 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Prélever la chair.
  2. Mixer avec citron et miel.
  3. Servir frais.

Conservation : Frigo 2 jours

⚠️ Variétés astringentes : attendre la pleine maturité

Salade de carottes et grenade

Grenadier + Carotte · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 4 carottes
  • 1 grenade
  • 2 c. à soupe d'huile
  • jus d'un citron
  • menthe
Préparation
  1. Râper les carottes.
  2. Ajouter les grains de grenade.
  3. Assaisonner.

Conservation : Frigo 1 jour

Lait d'amande maison

Amandier · 4 pers. · prépa 15 min

boisson facile saisons : août, sept., oct. végétarien ⚠️ fruits à coque
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Ingrédients
  • 150 g d'amandes
  • 1 l d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Faire tremper les amandes une nuit.
  2. Les mixer avec l'eau.
  3. Filtrer.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Allergène majeur

Châtaignes rôties au four

🥘 surplus

Châtaignier · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 20 min

snack facile saisons : oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de châtaignes
  • sel
Préparation
  1. Inciser chaque châtaigne.
  2. Cuire 20 min à 220 °C.
  3. Éplucher encore chaudes.

Conservation : À consommer chaudes ; congélation cuites 6 mois

Compote de mirabelles

🥘 surplus

Mirabellier · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 20 min

dessert facile saisons : août, sept. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 600 g de mirabelles
  • 50 g de sucre
  • 5 cl d'eau
Préparation
  1. Dénoyauter.
  2. Cuire avec sucre et eau 20 min.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 1 an

Tarte aux reines-claudes

Prunier reine-claude · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

dessert facile saisons : août, sept. vegan ⚠️ gluten
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Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 600 g de reines-claudes
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à soupe de farine
Préparation
  1. Foncer le moule.
  2. Disposer les prunes dénoyautées, saupoudrer de sucre et de farine.
  3. Cuire 40 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 2 jours

Griottes au sirop

🥘 surplus

Griottier (cerisier acide) · 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 20 min

conserve moyen saisons : juin, juil. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de griottes
  • 50 cl d'eau
  • 200 g de sucre
Préparation
  1. Dénoyauter.
  2. Les mettre en bocaux, couvrir de sirop.
  3. Stériliser selon une méthode fiable.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Salade de nashi et chou rouge

Nashi (poirier asiatique) + Chou rouge · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 2 nashis
  • ¼ de chou rouge
  • 2 c. à soupe d'huile
  • jus de citron
  • sel
Préparation
  1. Émincer chou et nashis.
  2. Assaisonner.

Conservation : Frigo 1 jour

Compote de jujubes

🥘 surplus

Jujubier · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 20 min

dessert facile saisons : sept., oct. végétarien
Voir la recette
Ingrédients
  • 300 g de jujubes
  • 20 cl d'eau
  • 1 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Dénoyauter les jujubes.
  2. Cuire 20 min avec l'eau.
  3. Mixer, ajouter le miel.

Conservation : Frigo 5 jours

Nectarines grillées au romarin

Nectarinier + Romarin · 4 pers. · prépa 5 min · cuisson 10 min

dessert facile saisons : juil., août, sept. végétarien
Voir la recette
Ingrédients
  • 4 nectarines
  • 1 branche de romarin
  • 1 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Couper en deux.
  2. Griller 5 min par face avec le romarin.
  3. Arroser de miel.

Conservation : Frigo 1 jour

Confiture de mûres noires

🥘 surplus

Mûrier noir (arbre) + Citronnier · 8 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min

conserve facile saisons : juil., août vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de mûres
  • 700 g de sucre
  • 1 citron
Préparation
  1. Mélanger fruits, sucre et jus de citron.
  2. Cuire 30 min en écumant.
  3. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Compote de nèfles du Japon

Bibacier (néflier du Japon) · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min

dessert facile saisons : mai, juin vegan
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Ingrédients
  • 500 g de nèfles du Japon
  • 40 g de sucre
  • 5 cl d'eau
Préparation
  1. Éplucher et dénoyauter.
  2. Cuire 15 min.
  3. Écraser.

Conservation : Frigo 5 jours

⚠️ Ne pas manger les noyaux

Kumquats confits

🥘 surplus

Kumquat · 8 pers. · prépa 10 min · cuisson 30 min

conserve facile saisons : nov., déc., janv., févr., mars vegan
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Ingrédients
  • 300 g de kumquats
  • 150 g de sucre
  • 20 cl d'eau
Préparation
  1. Les piquer.
  2. Les cuire 30 min à feu doux dans le sirop.

Conservation : Frigo 3 mois

Marmelade d'oranges

🥘 surplus

Oranger + Citronnier · 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 60 min

conserve moyen saisons : déc., janv., févr., mars vegan
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Ingrédients
  • 1 kg d'oranges non traitées
  • 800 g de sucre
  • 1 citron
Préparation
  1. Couper les oranges en fines lamelles.
  2. Cuire avec sucre et citron 1 h.
  3. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

⚠️ Fruits non traités

Salade de mandarines et gingembre

Mandarinier + Gingembre · 4 pers. · prépa 10 min

dessert facile saisons : nov., déc., janv., févr. végétarien
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Ingrédients
  • 6 mandarines
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe de miel
Préparation
  1. Peler les mandarines.
  2. Mélanger au gingembre et au miel.

Conservation : Frigo 1 jour

Compote de feijoa

🥘 surplus

Feijoa · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min

dessert facile saisons : oct., nov. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 500 g de feijoas
  • 40 g de sucre
Préparation
  1. Prélever la chair.
  2. Cuire 15 min avec le sucre.
  3. Écraser.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 1 an

Salade de kiwaïs

Kiwaï · 4 pers. · prépa 5 min

dessert facile saisons : sept., oct. végétarien
Voir la recette
Ingrédients
  • 300 g de kiwaïs
  • 1 c. à soupe de miel
  • jus d'un citron
Préparation
  1. Couper en deux.
  2. Arroser de miel et de citron.

Conservation : Frigo 1 jour

Confiture d'arbouses

🥘 surplus

Arbousier + Citronnier · 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

conserve facile saisons : oct., nov., déc. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 kg d'arbouses
  • 600 g de sucre
  • 1 citron
Préparation
  1. Rincer, cuire avec sucre et citron 40 min.
  2. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Gelée de cornouilles

🥘 surplus

Cornouiller mâle + Citronnier · 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 30 min

conserve moyen saisons : août, sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 1 kg de cornouilles
  • 50 cl d'eau
  • sucre (environ 700 g par litre de jus)
  • 1 citron
Préparation
  1. Cuire les fruits 30 min, égoutter.
  2. Ajouter sucre et citron, cuire 15 min.
  3. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Compote d'amélanches

🥘 surplus

Amélanchier · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min

dessert facile saisons : juin, juil. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 400 g d'amélanches
  • 40 g de sucre
Préparation
  1. Cuire les fruits avec le sucre 15 min.
  2. Écraser.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 1 an

Sirop de fleurs de sureau

🥘 surplus

Sureau noir + Citronnier · 10 pers. · prépa 20 min · cuisson 10 min

boisson facile saisons : mai, juin vegan
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Ingrédients
  • 20 ombelles de sureau noir
  • 1 l d'eau
  • 800 g de sucre
  • 2 citrons
Préparation
  1. Chauffer eau et sucre, laisser refroidir.
  2. Ajouter fleurs et citrons en rondelles, macérer 24 h.
  3. Filtrer.

Conservation : Frigo 1 mois ; congélation 1 an

⚠️ Sureau noir uniquement (ne pas confondre avec l'hièble) ; baies à consommer cuites, jamais crues ; tiges toxiques

Sirop d'argousier

🥘 surplus

Argousier · 10 pers. · prépa 15 min · cuisson 15 min

boisson facile saisons : sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 500 g de baies d'argousier
  • 25 cl d'eau
  • 300 g de sucre
Préparation
  1. Chauffer les baies avec l'eau 10 min.
  2. Filtrer, ajouter le sucre.
  3. Mettre en bouteille.

Conservation : Frigo 1 mois

Confiture d'aronia et de pomme

🥘 surplus

Aronia + Pommier · 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

conserve facile saisons : août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 500 g d'aronias
  • 500 g de pommes
  • 600 g de sucre
Préparation
  1. Cuire fruits et sucre 40 min.
  2. Mettre en bocaux.

Conservation : Bocaux stérilisés 1 an

Compote de haskap

🥘 surplus

Camérisier (haskap) · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 10 min

dessert facile saisons : mai, juin vegan
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Ingrédients
  • 400 g de baies de camérisier
  • 40 g de sucre
Préparation
  1. Cuire les baies 10 min avec le sucre.
  2. Écraser.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 1 an

Crumble de groseilles à maquereau

Groseillier à maquereau · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 35 min

dessert facile saisons : juin, juil. végétarien ⚠️ gluten;lait
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Ingrédients
  • 500 g de groseilles à maquereau
  • 80 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 70 g de beurre
Préparation
  1. Étaler les fruits avec 30 g de sucre.
  2. Sabler farine, beurre et 50 g de sucre, couvrir.
  3. Cuire 35 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Smoothie aux framboises

Framboisier remontant · 2 pers. · prépa 5 min

boisson facile saisons : août, sept., oct., nov. végétarien ⚠️ lait
Voir la recette
Ingrédients
  • 200 g de framboises
  • 1 banane
  • 20 cl de lait
  • 1 c. à café de miel
Préparation
  1. Mixer tous les ingrédients.

Conservation : À boire dans la journée

Fraises des bois au citron

Fraisier des bois + Citronnier · 4 pers. · prépa 5 min

dessert facile saisons : juin, juil., août, sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 300 g de fraises des bois
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe de sucre
Préparation
  1. Rincer rapidement.
  2. Ajouter citron et sucre.

Conservation : À consommer dans la journée

Tarte aux fraises

Fraisier remontant · 6 pers. · prépa 25 min · cuisson 25 min

dessert moyen saisons : juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ gluten;lait;œuf
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Ingrédients
  • 1 pâte sablée
  • 500 g de fraises
  • 250 g de crème pâtissière
Préparation
  1. Cuire la pâte à blanc 20 min à 180 °C.
  2. Garnir de crème et de fraises.

Conservation : Frigo 2 jours

Crumble de mûre-framboise

Mûre-framboise (tayberry) · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 35 min

dessert facile saisons : juil., août végétarien ⚠️ gluten;lait
Voir la recette
Ingrédients
  • 400 g de mûres-framboises
  • 100 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre
Préparation
  1. Mettre les fruits dans un plat.
  2. Sabler farine, beurre et sucre, étaler dessus.
  3. Cuire 35 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Sauce de canneberges

🥘 surplus

Canneberge + Oranger · 6 pers. · prépa 5 min · cuisson 15 min

base facile saisons : sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 300 g de canneberges
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • zeste d'une orange
Préparation
  1. Cuire les baies avec sucre, eau et zeste 15 min.
  2. Laisser refroidir.

Conservation : Frigo 2 semaines ; congélation 1 an

Gaspacho

🥘 surplus

Concombre + Tomate, Poivron, Oignon, Ail · 4 pers. · prépa 15 min

soupe facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 600 g de tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Couper les légumes.
  2. Tout mixer finement.
  3. Assaisonner et servir très frais.

Conservation : Frigo 2 jours

Barres de céréales aux baies de goji

Goji · 8 pers. · prépa 15 min · cuisson 20 min

snack facile saisons : juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ gluten
Voir la recette
Ingrédients
  • 200 g de flocons d'avoine
  • 50 g de baies de goji
  • 4 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d'huile
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Presser dans un moule.
  3. Cuire 20 min à 160 °C, découper.

Conservation : Boîte hermétique 2 semaines

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