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🧺 Récoltes & Conservation 🍳 Recettes

🍳 Recettes du potager

183 recette(s) associée(s) à tes légumes et fruits — quoi cuisiner, en quelle saison, et quoi faire du surplus.

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Sauce pimentée lacto-fermentée

🥘 surplus

Piment + Ail · 10 pers. · prépa 15 min

base moyen saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 200 g de piments
  • 4 gousses d'ail
  • 500 ml d'eau
  • 15 g de sel
  • 1 c. à soupe de vinaigre
Préparation
  1. Hacher piments et ail et les mettre dans un bocal.
  2. Verser la saumure (15 g de sel dans 500 ml d'eau).
  3. Laisser fermenter 7 jours à température ambiante.
  4. Mixer avec le vinaigre.

Conservation : Frigo 6 mois

⚠️ Porter des gants ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Salsa verde de tomatilles

🥘 surplus

Tomatille + Piment, Oignon, Ail, Coriandre · 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 10 min

base facile saisons : août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 500 g de tomatilles
  • 1 piment
  • ½ oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de coriandre
  • sel
Préparation
  1. Retirer l'enveloppe des tomatilles, les rincer.
  2. Les cuire 10 min à l'eau frémissante.
  3. Mixer avec piment, oignon, ail, coriandre et sel.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation 6 mois

Chutney de coriandre

🥘 surplus

Coriandre + Piment, Ail · 6 pers. · prépa 10 min

base facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 1 botte de coriandre
  • 1 piment
  • 1 gousse d'ail
  • jus d'un citron
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
  2. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Conservation : Frigo 5 jours ; congélation en glaçons 3 mois

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