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🧺 Récoltes & Conservation 🍳 Recettes

🍳 Recettes du potager

183 recette(s) associée(s) à tes légumes et fruits — quoi cuisiner, en quelle saison, et quoi faire du surplus.

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Ratatouille

🥘 surplus

Aubergine + Tomate, Poivron, Courgette, Oignon, Ail, Basilic · 6 pers. · prépa 30 min · cuisson 50 min

plat facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 3 poivrons
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • basilic
  • sel
Préparation
  1. Couper tous les légumes en dés.
  2. Les faire revenir séparément dans l'huile.
  3. Les réunir avec l'ail et les tomates, cuire 30 min à feu doux.
  4. Ajouter le basilic.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 6 mois (la ratatouille se bonifie le lendemain)

Poivrons grillés en salade

🥘 surplus

Poivron + Ail, Persil · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

entrée facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 4 poivrons
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Griller les poivrons 25 min à 220 °C.
  2. Les enfermer 10 min dans un sac puis les peler.
  3. Couper en lanières et assaisonner.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Ne pas conserver poivrons ou ail dans l'huile à température ambiante (botulisme)

Gaspacho

🥘 surplus

Concombre + Tomate, Poivron, Oignon, Ail · 4 pers. · prépa 15 min

soupe facile saisons : juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 600 g de tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Couper les légumes.
  2. Tout mixer finement.
  3. Assaisonner et servir très frais.

Conservation : Frigo 2 jours

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